激辛薬味みまから – とくしま6次産業化支援ナビ
名称 激辛薬味みまから 種別 01.食品
製造者

有限会社 美馬交流館

【住所】徳島県美馬市美馬町西荒川24-1
【連絡先】TEL:0883-63-2005 FAX:0883-63-3136

【HP】http://www.mimakoryukan.our-awa.jp/

【担当者】館長 逢坂祐美子

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徳島県美馬地方に古くから伝わる、糖度が高く辛味が強い特性を持つ「みまから唐辛子」を丁寧に輪切りして、ごま油で炒りあげ、醤油、鰹節などで風味を増した激辛薬味です。様々な料理に加えていただくと辛さと旨みが増し、美味しく食せます。
徳島県の協力を得て、原材料の「みまから唐辛子」の種の保存にも努め、土づくり、減農薬、露地栽培を実施しています。また、唐辛子生産農家や地元高校生と関わり、活力ある田舎の再生にも取り組んでいます。

 

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