海老澤 政之

住所
大阪市
電話
090-3270-5252
FAX
06-6796-7828
サイト
専門分野
食品品質管理
衛生管理
加工施設
HACCP
資格
建築設備士,
ISO22000審査員,
日本HACCPトレーニングセンター・HACCPリードインストラクター

自己紹介

食品の安全を司るシステムとしてHACCP(危害要因分析・必須管理点)による衛生管理は世界基準となりましたが、我が国においては、大手企業の導入は進んでいますが中小規模の食品加工施設への導入は遅れているのが現状です。
6次産業化を目指しておられる一次生産者の方々にとっては、なじみが少ないと思いますが加工施設の衛生管理充実は、避けて通れない基本事項となっています。
 

建築設備会社に就職し医薬品工場、食品工場、化粧品工場や病院手術室、実験動物飼育施設などバイオクリーンルームの設計・施工と現場監理経験を活かした施設計画と食品衛生管理プログラム構築の支援を通じて一次生産者の皆様のお役に立てることを念頭に置き活動したいと願っています。

 
【基本理念】
 安全な原材料・資材を
  清潔な作業環境で
   清潔な機械・用具を使って
    清潔な作業者が
     調理・加工・製造する

プランナー紹介一覧